個性的なビストロの開業で成功するには

フランス料理というと、高級なイメージがありますが、

不景気な時代になってくると、高級感という切り口では、

ターゲットとなるお客様数が少なくなり、ビジネスとしてやっていくのが大変になるでしょう。

しかし、フランス料理で修行してきた人にとって、他のジャンルの飲食店を開業するよりも、あくまでもフランス料理にこだわって、ビストロを開業したいと考える人が増えているようです。

そこで今回は、「個性的なビストロの開業で成功するには」というテーマで、これからビストロを開業する人を対象に、成功する開業法について考えてみたいと思います。

なお、私たち「会社設立サポーターズ」では、法人を設立するための手続きの代行等を行なっているので、ビストロを法人化するという視点で考えていきたいと思います。

ビストロの意味は、多くの日本人には馴染みがないと思いますが、

フランス語で、「bistro」というと、食堂や居酒屋の意味がありますよね。

ちなみに、ネット事典のウキペディアには、以下のような解説があります。

ビストロのもともとの意味とは

『フランスではビストロがこれに当たるが、現在ではビストロと呼ばれる店でも高級料理店ならずともある一定の格式や雰囲気を持つ店も多く、ビストロという言葉が即大衆食堂に当たるとは限らない。日本に於いてはフランス料理店が自らの店に『ビストロ』の名を付与していることが多い』（ネット事典のウキペディアの「大衆食堂」の項のビストロより引用）

この解説になるように、日本では本来の食堂・居酒屋という雰囲気のレストランではなく、ビストロが店名についているにも関わらず、高級フランス料理になっている場合もあるようですね。

ウキペディアの大衆食堂の項には、日本の食堂の特徴を以下のように解説しています。

『メニューに定食が多く、定食屋、定食店とも呼ばれる。単品として焼きめし、チキンライス、オムライス、カレーライスなども定番である。麺類では中華そばがほぼ必ずあり、うどん、蕎麦などの数種を揃える例が多い。調理・盛りつけ済みの惣菜を一皿ごとに選んで取るセルフサービス形態の店舗は、最後にめしだけを注文することから一膳めし屋と呼ばれる。東京を中心とする東日本では定食のメニューを数多く揃えた定食屋形式が多く、大阪を中心とする西日本では総菜をセルフサービスで選ぶ一膳めし屋形式が多い』

ビストロの開業のヒントとなる日本の食堂

この日本の食堂の特徴と同じようなフランス料理。

もともとビストロは、こういう庶民的な料理を出すフランス料理店なので、定食屋と同じような個性的なフランス料理店を開業するというのも一つの切り口になると思いませんか？

日本では、「B級グルメ」という言葉も流行り、大衆料理に対する多くの人のニーズが高まっています。

フランスの大衆料理。

ぜひ食べてみたいですね。

すでにフランス料理というと「高級」というイメージが付いてしまっているので、フランス料理店ということを強調するよりは、「ビストロ」を強調したフランスの大衆料理店を前面に押し出したレストランのコンセプト作りが良いと思いませんか？

このように考えてくると、ビストロには、どのような人たちに来て欲しいですか？

その人たちに、どのような料理を食べてもらいたいですか？

その料理の価格帯は、いくら位だと喜んでもらうことができると思いますか？

そのメニュー構成で、月間どの位の売上を見込むことができますか？

その売上を達成するための経費がどの位で、どの位の利益が残りそうでしょうか？

このようにして、ビストロの事業計画をどんどん具体化させましょう。

実は、「会社設立サポーターズ」では、事業計画に関するアドバイスも行なっています。

自分たちだけで考えるのとは違う視点でアドバイスしてもらえると、新たな事業展開のヒントを掴むことができるものです。

売上増に直結する新たなビジネスヒント。

開業する前に、ぜひ聞いておきたいと思いませんか？

ビストロの開業と会社設立サポーターズ

前述のように、私たちはビストロの法人化のために、行政書士・司法書士が、会社設立手続きの代行を行なっています。

法人化は、売上が増やしやすくなったり、節税額が増えたりという嬉しい結果をもたらすことになるのでお薦めです。

飲食店の営業許可申請の代行も一緒に行ないますので、ぜひご依頼くださいね。

先の事業計画に関連したアドバイスを、マーケティングのコンサルタントが行なうだけではなく、「インターネットの活用支援」も行なっています。

ビストロの認知度を高めるために、そして来店者数を増やすために活躍するホームページをあなたも作ってみたいと思いませんか？

このインターネットの活用法のアドバイスも同料金で受けることができるのでお得です。

会社設立手続き代行サービスに、にさまざまな特典が付いている「会社設立サポーターズ」。

費用対効果を考える経営者であれば、ぜひ申し込みたいものですね。

あなたが開業するビストロの成功のために、頑張ってサポートさせていただきます。

それでは、今後ともよろしくお願いいたします。